El queso de Pag

El queso de Pag es muy famoso en toda Croacia. Se produce exclusivamente de la leche de ovejas autóctonas de la isla de Pag.  Tienen un sabor peculiar debido a la sal que la Bora (el viento que viene desde el norte por el estrecho del Velebit) esparce en los pastos. El queso de Pag maduro (curado durante más de 5 meses), tiene un característico sabor picante, un olor específico, una estructura ligeramente resistente y granulada y se desmenuza y derrite en la boca. Su forma es cilíndrica, la corteza es firme y de un color amarillo dorado.